ሊበላ የሚችል_ባዮዲዳዳዳዳድ እሽግ ምርምር

ሳይንሳዊ ምርምርበምግብ ማምረቻ ውስጥ ሊበሉ የሚችሉ/ባዮዳዳዳዳዳዊ ፊልሞችን በማምረት፣በጥራት እና እምቅ አተገባበር ላይ በበርካታ የምርምር ቡድኖች የተካሄደ ሲሆን በምርምር ህትመቶችም ተዘግቧል።^5-9.ለምግብነት የሚውሉ/ባዮዳዳዳዳዊ በሆኑ ፊልሞች/ሽፋኖች አካባቢ ያለው ግዙፍ የንግድ እና የአካባቢ አቅም ብዙ ጊዜ አጽንዖት ተሰጥቶበታል።^5፣10፣11እና በርካታ ህትመቶች በዋናነት ከሜካኒካል ንብረቶች፣ ከጋዝ ፍልሰት እና ከሌሎች ነገሮች ተጽእኖዎች ጋር የተያያዙ ጉዳዮችን ለምሳሌ እንደ ፕላስቲሰርሰርስ አይነት እና ይዘት፣ ፒኤች፣ አንጻራዊ የእርጥበት መጠን እና የሙቀት መጠን ወዘተ.^{6፣ 8፣ 10-15}.

ሆኖም፣ለምግብነት የሚውሉ/ባዮዲዳዳዳዳድ ፊልሞች ላይ ምርምርገና በጅምር ላይ ያለ እና በኢንዱስትሪ አተገባበር ላይ ለምግብነት የሚውሉ/ባዮዳዳዳዳዴድ ፊልሞችን በተመለከተ የተደረገ ጥናት ከቅርብ ዓመታት ወዲህ የበለጠ ትኩረት አግኝቷል ነገር ግን ሽፋን አሁንም በጣም ውስን ነው።

ተመራማሪዎች በየምግብ ማሸጊያ ቡድን, የምግብ እና ስነ-ምግብ ሳይንሶች ክፍል, ዩኒቨርሲቲ ኮሌጅ ኮርክ, አየርላንድ, ባለፉት ጥቂት አመታት ውስጥ በርካታ ተግባራዊ, ባዮፖሊመር-ተኮር, ሊበሉ የሚችሉ / ባዮሎጂያዊ ፊልሞችን ሠርተዋል.

የሚበሉ ማሸጊያዎች ገደቦች

በአጠቃላይ ለምግብነት የሚውሉ ፊልሞች በዋነኛነት በዝቅተኛ የአካል ባህሪያቸው የተገደቡ ናቸው።ለምሳሌ, ነጠላ, በሊፕይድ ላይ የተመሰረቱ ፊልሞች ጥሩ የእርጥበት መከላከያ ባህሪያት አላቸው ነገር ግን ምንም የሜካኒካዊ ጥንካሬ የላቸውም²³.በዚህ ምክንያት ሁለት ወይም ከዚያ በላይ የሆኑ ባዮፖሊመር ፊልሞችን በአንድ ላይ በማጣበቅ የታሸጉ ፊልሞች ተፈጠሩ።ነገር ግን የታሸጉ ፊልሞች በነጠላ ኢሙልሽን ላይ የተመረኮዙ ባዮፖሊመር ፊልሞች በበለጸጉ የማገጃ ባህሪያት ስላላቸው ጠቃሚ ናቸው።የታሸጉ መዋቅሮች መፈጠር እነዚህን ድክመቶች በምህንድስና ለምግብነት የሚውሉ/ባዮዳዳዳዳዴድ ፊልሞችን በበርካታ ተግባራዊ ንጣፎች የማሸነፍ አቅም አለው።

ሊበሉ የሚችሉ ፊልሞች እና ሽፋኖችበውሃ ውስጥ የሚሟሟ ፕሮቲኖች ብዙውን ጊዜ በውሃ ውስጥ የሚሟሟ ናቸው ነገር ግን እጅግ በጣም ጥሩ ኦክሲጅን ፣ ቅባት እና ጣዕም መከላከያ ባህሪዎች አሏቸው።ፕሮቲኖች እንደ አንድ የተዋሃደ ፣ መዋቅራዊ ማትሪክስ በበርካታ ክፍሎች ውስጥ ይሰራሉ ​​\u200b\u200b፣ ጥሩ ሜካኒካዊ ባህሪያት ያላቸው ፊልሞች እና ሽፋኖች።በሌላ በኩል, ሊፒድስ እንደ ጥሩ የእርጥበት መከላከያዎች ይሠራሉ, ነገር ግን ደካማ ጋዝ, ቅባት እና ጣዕም መከላከያዎች አሏቸው.ፕሮቲኖችን እና ቅባቶችን በ emulsion ወይም bilayer (ሁለት ሞለኪውላዊ ንብርብሮችን የያዘ ሽፋን) በማጣመር የሁለቱም አወንታዊ ባህሪዎች ሊጣመሩ እና አሉታዊ ጎኖቹን መቀነስ ይችላሉ።

በተካሄደው ጥናትየምግብ ማሸጊያ ቡድንበዩሲሲ ውስጥ የዳበሩ ለምግብነት የሚውሉ/ባዮዲዳዳዳዳድ ፊልሞች አጠቃላይ ባህሪያት የሚከተሉት ናቸው።

• የሚመረቱ ለምግብነት የሚውሉ/ባዮግራፊያዊ ፊልሞች ውፍረት ከ25μm እስከ 140μm ይደርሳል።
• ጥቅም ላይ በሚውሉት ንጥረ ነገሮች እና በተቀጠረው የማቀነባበሪያ ዘዴ ላይ በመመስረት ፊልሞች ግልጽ፣ ግልጽ እና ግልጽ ወይም ግልጽ ሊሆኑ ይችላሉ።
• ቁጥጥር በሚደረግበት የአካባቢ ሁኔታዎች ውስጥ የተወሰኑ የፊልም ዓይነቶችን ያረጁ የሜካኒካዊ ባህሪያት እና የጋዝ መከላከያ ባህሪያት
• ፊልሞችን በአከባቢው ሁኔታ (18-23 ° ሴ, 40-65 በመቶ አርኤች) ለአምስት ዓመታት ማከማቸት መዋቅራዊ ባህሪያትን በእጅጉ አልለወጠም.
• ከተለያዩ ንጥረ ነገሮች የተሠሩ ፊልሞች በአንፃራዊነት በቀላሉ ሊጣበቁ ይችላሉ።
• የተሰሩ ፊልሞች ሊለጠፉ, ሊታተሙ ወይም በሙቀት ሊዘጉ ይችላሉ
• በፊልም ጥቃቅን መዋቅር ውስጥ ያሉ ትናንሽ ልዩነቶች (ለምሳሌ ባዮፖሊመር ደረጃ መለያየት) የፊልም ባህሪያትን ይነካል